Stoofpot van varkenswangetjes

 

Van varkenswangen had ik eigenlijk nog nooit gehoord dat je die ook kon eten, maar het is echt een heel mals stukje vlees. Vandaag de dag zie je het steeds vaker op het menu staan.

 

Nodig voor 4 personen:
500 gr varkenswangen (vraag je slager ernaar)
125 gr gerookte spekblokjes
1 winterwortel
2 uien
1 blik tomatenblokjes
1 klein blikje tomatenpuree
2 el zoete ketjap of stroop
scheut worcestershiresaus
3 takjes verse tijm of 2 tl gedroogde
3 laurierblaadjes
peper
3 dl bouillon van 2 vleesbouillonblokjes
2 geperste tenen knoflook
rijst of gekookte aardappelen
boter of olie om te bakken

 

Marineer de varkenswangen tenminste 3 uur in de ketjap, worcestersaus, knoflook en tomatenpuree of doe dat de avond ervoor en laat een nacht marineren (nog beter). Bewaar de marinade.

Maak alle groenten schoon en snijd in stukjes. Zet alles klaar op het aanrecht.
Zet de oven op 150 graden.

Verhit in een koekenpan de boter of olie en bak de varkenswangen aan tot ze kleur krijgen. Bestrooi ze met versgemalen peper. 
Doe de varkenswangen over in een ovenschaal. Bak nu de spekjes uit in de koekenpan en voeg de uien toe.
Doe alles over in de ovenschaal en voeg alle kruiden, groenten, de rest van de marinade en bouillon toe. Als je aardappelen erbij wilt eten, kun je deze ook mee garen in de stoofpot, wat je lekker vindt. 
Je kunt ze ook apart koken en erbij serveren.

Laat de stoofpot langzaam garen, zonder deksel op de pan, voor 2 uur. Gaat het te hard, doe dan de ovenstand wat lager zetten.

Kook op het laatst de rijst of de aardappelen, naar keuze.

Bereidingstijd ca. 2,5 uur exclusief marineren.