Kip in de oven met tijgergarnalen, chorizo, kruiden en groenten

 

Dit gerecht is ooit ontstaan uit een samenraapsel van overgebleven BBQ-vlees waar ik geen weg mee wist. In de loop van de tijd heb ik het wel wat "verfijnd" met wat meer kruiden en groenten zodat er een lekkere balans ontstaat tussen vis, vlees, kruiden en groenten.
Een gerecht moet ook "groeien" zeg ik altijd maar, maar juist uit kliekjes en samenraapsels ontstaan vaak de heerlijkste gerechten.

 

Voor 4-6 personen.

Neem per persoon 2 grote kippendrumsticks of 1 kippenpoot en 4 tijgergarnalen, ongepeld
Vervolgens heb je nodig voor de ovenschotel:
1 rode en 1 groene paprika
1 grote prei of 2 uien naar keuze
3-4 tenen knoflook, geperst
1 in plakken gesneden maiskolf of anders een blik maiskorrels
1 pakje peultjes
1-2 blikken tomaatstukjes met sap
1/2 in fijne blokjes gesneden chorizoworst (niet van Stegeman)
1 el paprikapoeder
peper en zout
paar takjes tijm en rozemarijn
bakboter of olie

Als bijlage kun je zelf kiezen wat je lekker vindt. Rijst of pasta of je stooft zoete aardappelstukjes mee met de kipschotel in de oven. De pasta en rijst zou ik wel eerst voorkoken en dan pas door de schotel mengen.

Maak alle groenten schoon en snijd in plakjes of reepjes. Zet klaar op het aanrecht. Neem een grote ovenschaal, met deksel, leg de kipstukken erin, de plakjes chorizo, peper en zout, de knoflook en de verse kruiden erop. Vervolgens verdeel je alle gesneden en blikgroenten rondom en op de kip. Dan doe je de paprikapoeder erdoor en hussel alles door elkaar. Besprenkel dan met bakboter, roomboter of olie naar keuze.

Dit gaat op 220 graden 1 uur in de oven. Na een 1/2 uur haal je de kip uit de groenten en leg apart op folie of een deksel van je ovenschaal. Ook de garnalen gaan er nu bij. Hierover sprenkel je nog wat boter/olie en zet het nog 2 x 10 minuten in de hete oven zodat de kip en garnalen knapperig worden. Heb je niet zo'n deksel, dan kun je de kip en garnalen even in een andere, platte ovenschaal leggen.

Kook intussen je bijlagen en verdeel dit eventueel nog door het gerecht, wat je wenst.

Leg dan de kip en garnalen weer terug op de groenten en dan kan iedereen pakken.

Bereidingstijd ca. 1,5 uur.