Smaakvolle bulgur

 

Neem per 2 personen 100 gram bulgur.
Fruit een gesnipperde ui in wat olie. Voeg hieraan een fijngesneden rode peper toe, 1 el tomatenpuree en een scheutje rode vermouth (Martini). Doe er dan 200 gr kippen- of groentebouillon bij en vervolgens de bulgur. Breng aan de kook en zet het vuur laag. Laat zachtjes pruttelen voor ca. 15 minuten. Roer regelmatig los.

Maak de bulgur af met fijngesnipperde peterselie.

Serveer met gegrilde garnalen, inktvis, of gekookte schaal- of schelpdieren en gegrilde groenten, zoals courgette, aubergine, dunne plakken wortel en venkel. Marineer de groenten eerst in olie met wat kruiden.

Je kunt ook couscous gebruiken. Dan is de kooktijd maar ca. 5 minuten.