Oma's vruchten op brandenwijn

Dit recept heb ik van oma van mijn schoonvader's kant.
Pas op met een glaasje van dit lekkers.....je zult gauw dronken zijn, zeker als je van de vruchtjes snoept...

Hiervoor kun je het beste bramen, frambozen, zwarte bessen of ontpitte kersen gebruiken. Aardbeien worden slap en aalbessen vind ik persoonlijk minder geschikt.

Neem grote potten of flessen met een brede hals en een schroefdop.

Het is heel simpel.

Vul per pot of fles, de helft met fruit. Voeg dan 1/3 deel van de pot of fles met de rietsuiker. Vul de rest aan met inmaak brandewijn. Laat dit minimaal 2 maanden in een donkere kast staan onder af en toe keren, zodat de suiker oplost. Zet op het etiket wat het is met de datum van inmaken.

Dit is echt smullen. Zowel om zo uit een glaasje te lepelen (net als advocaat) of als saus over ijs bijvoorbeeld.

 

Boerenjongens

500 gram rozijnen
200 gr suiker
1 vanillestokje
stukje pijpkaneel
ž liter brandewijn
1 pot of fles van een liter welke goed af kan sluiten

Breng 2 dl water met de suiker aan de kook. Roer tot de suiker is opgelost. Haal nu de pan van het vuur en voeg rozijnen, vanille- en kaneelstokje toe. Laat het geheel 24 uur staan. Doe alles de volgende dag over in een goed afsluitbare pot of fles en giet de brandewijn erbij.

Dit moet minimaal 2 maanden staan voordat je het kunt gebruiken.

Heerlijk op pannenkoeken met ijs, bij yoghurtijs of bij vanillepudding.

 

Rumtopf

Het beste hiervoor is een keramieken kruik of kan met een deksel, maar een paar flinke potten met schroefdeksel kan ook.

Nodig:
4 friszure appels (Granny Smith)
4 nog harde peren
tros witte ontpitte druiven
4 koppen witte sultana's
1 fles zoete bruine rum
kaneelstokjes
2 koppen rietsuiker

Schil de appels en de peren, ontdoe van de klokhuizen en snijd in blokjes. Snijd de druiven door de helft. Voeg nu alles bij elkaar in een grote pan en verdeel de inhoud over diverse potten. Doe wel een kaneelstokje in elke pot.

Label alles weer met inhoud en datum en laat dit ook 2 maanden op een donkere plaats staan.

Heerlijk over pannenkoeken met ijs, als saus over een sorbet of gewoon lekker zo uit een glaasje lepelen.

 

Advocaat

Advocaat kun je makkelijk zelf maken. Officieel wordt brandewijn gebruikt in het recept. Maar als je die vervangt door cognac, dan krijgt de advocaat een veel fijnere smaak.

Nodig:
4 - 5 grote eidooiers, op kamer temperatuur
½ tl vanille extract of 1 zakjes vanillesuiker
250 gr fijne tafelsuiker
250 ml cognac of brandewijn

Klop de eieren met de suiker en de vanille tot het mengsel dik en schuimig is. Doe dit in een sabayon-pan of een mixerschaal zodat je die straks voor het au-bain-marie gedeelte in een pan met zachtjes kokend water kunt zetten.
Met de mixer op de laagste stand voeg je de cognac, of brandewijn, beetje bij beetje toe.
Zet nu de schaal voorzichtig in een pan met zachtjes borrelend water. Verwarm de advocaat terwijl je zachtjes blijft kloppen tot de eieren gaar zijn.
Dan overdoen in een fles, voorzie van datum en etiket en laat afkoelen.

Lekker om uit je glas te lepelen met een dikke toef slagroom, maar uiteraard ook lekker over ijs, met stukjes chocolade.