Poolse bigos

Dit is een heerlijke stoofschotel, maar je moet er wel even de tijd voor nemen.
Gezellig aan tafel genieten van zo'n hartverwarmend gerecht, vooral met familie of vrienden.

Nodig voor 6-8 personen:
pakje spekblokjes of rookworst (in plakjes), naar keuze
pond hamlappen, in blokjes gesneden, of ander varkensvlees
4 saucijzen, in plakjes gesneden
peper en zout
1 pakje zuurkool
zakje gesneden witte kool
1 klein flesje rode wijn
2 uien, in ringen
1 rode paprika en groene paprika, in reepjes
1 bakje paddenstoelen, in plakjes gesneden
3 tenen knoflook, geperst
1 blik tomatenblokjes
1 blik tomatenpuree
paar laurierblaadjes
1 el paprikapoeder
paar takjes rozemarijn
2 winterwortels, in stukjes gesneden
olie om te bakken
1 kg aardappelen, geschild en in kleine blokjes
klein bosje fijngesneden peterselie

2 tl kummelzaadjes of anders gemalen komijn

Zorg eerst dat alle groenten en vlees gesneden op het aanrecht klaar staan en dat de kruiden binnen handbereik zijn. Verwarm de oven voor op 160 graden.

Verhit olie in een koekenpan en bak de spekjes uit tot ze knapperig beginnen te worden. Indien je rookworst gebruikt, bak de plakjes eventjes aan. Haal de spekjes/worst uit de koekenpan met een schuimspaan en zet apart. Voeg, indien nodig, nog wat olie toe en bak de saucijzen om en om tot ze een kleurtje krijgen. Haal uit de pan met een schuimspaan en zet ook weer apart. Bak nu de blokjes varkensvlees om en om en bestrooi met peper en zout. Voeg de uien, knoflook en paprika toe en bak mee.

Vul nu een ovenschaal met alle overige groenten, kruiden en de aardappelen. Meng het vlees erdoor en giet het aanbaksel uit de pan erbij. Verkruimel 2 rundvleesbouillonblokjes en schenk het flesje wijn over het gerecht leeg.

Zet de vleesschotel voor 2 uur in de oven. Controleer regelmatig of het vlees en de smaken goed zijn.

Serveer met fijngesneden peterselie.

Bereidingstijd ca. 2,5 uur.