Gemengde salade met gegrilde kipstukjes, sultanadressing en croutons

 

Koop kant en klaar gegrilde kip en ontleed de kip in stukjes. Neem ongeveer 2 kopjes kipstukjes p.p. Gebruik de rest van de kip voor op je brood of neem mee naar je werk.

Neem een ½ kopje rozijnen en kook deze enkele minuten in een kopje martini.
Snijd twee sneetjes brood in croutons, bestrooi met zout en knoflookpoeder. Verhit een ruime hoeveelheid olie in een koekenpan en bak de broodstukjes tot ze knapperig zijn. Laat uitlekken op keukenpapier.

Rooster 3 el pijnboompitten in dezelfde koekenpan totdat ze een beetje bruin gaan zien. Zet apart.

Maak nu een dressing van 1 koffielepel mosterd, 3 el sherry- of witte wijnazijn, scheutje olijfolie en de rozijnen inclusief martini en meng goed. Voeg eventueel nog wat olijfolie toe.

Neem een zakje gemengde sla. Verdeel de kipstukjes over de sla en besprenkel met de dressing. Verdeel de croutons erover en de pijnboompitten.

Serveer met gebakken aardappeltjes of magnetronkrieltjes.