Resonas

Dit Spaanse gerecht aten wij thuis al in de jaren '70. Leuk om het weer eens tevoorschijn te halen, want het is echt heerlijk.

Eén tip: neem voor de wijn in het gerecht een goede Spaanse wijn. Het liefst een goede Rioja, bezuinig er niet op, het maakt of breekt je gerecht. Serveer diezelfde wijn bij het eten.

 

Voor 4 personen.

4 kippenbouten of een hele kip
30 gr boter
2 koppen rode wijn
1 kop kippenbouillon
200 gram augurken
200 gram champignons
1 grote ui
1 winterwortel
2 laurierblaadjes
verse takjes rozemarijn
handje fijngesneden peterselie
paar verse takjes tijm of een halve eetlepel gedroogde
miniflesje cognac
peper, zout

Pasta, rijst of aardappelen naar smaak.

Verhit de oven voor op 200 graden.

Neem een grote ovenschaal. Bestrooi de kip met peper en zout en verdeel de boter rondom de kip.

Schil, was en snijd alle groenten, inclusief augurken, grof en schik rondom de kip samen met alle kruiden.

Verhit de bouillon en de wijn in een pannetje en verdeel over de kip.

Laat de kip ca. 45 minuten tot 1 uur in de oven gaar worden, overdekt met zilverfolie, prik er gaten in. Haal na ca. 1 uur de folie eraf en leg het over de groenten. Leg de kip op de folie en laat nog 10 minuten aan elke kant knapperig worden.

Verwarm de cognac even in de magnetron, giet over het gerecht en flambeer de kip. Laat het vuur doven. PAS OP MET EEN AFZUIGKAP, ZET DIE UIT.

Verdeel de kip over 4 borden, doe de saus en groenten erbij en serveer met rijst, pasta of aardappelpuree naar keuze.

Bereidingstijd: ca. 1 1/2 uur