Keith`s Seventies Stew

Dit is een Engelse stoofpot uit de jaren '70 van de helaas overleden, legendarische Keith Floyd.

Nodig voor 4 personen:
pond hacheevlees of ander suddervlees (rund) in blokjes gesneden
zout en peper
klontje boter
olie
2 grote uien in ringen
1 glas Trapistenbier
1 el tomatenpuree
paar takjes tijm of 2 tl gedroogd
2 el fijngehakte peterselie + extra voor garnering
handje fijngesneden salieblaadjes of 2 tl gedroogd
1/2 liter rundvleesbouillon
scheutje worcestershiresaus
1 koffielepel bruine suiker
2 gekookte bietjes in blokjes
1 bloedworst (koop deze bij een goede, liefst Zeeuws Vlaamse slager,
die zijn lekker!
En deze hebben de grootte van een saucijs, dus niet zo'n plak uit de supermarkt)
2 el fijngesneden bieslook voor garnering
1 el maizena (optioneel)
Bloemige aardappelen voor erbij

 

Verhit in een diepe braadpan de olie en de boter en bak hierin de rundvleesblokjes om en om tot ze bruin gaan zien. Bestrooi met peper en zout. Voeg dan de uienringen toe en bak mee tot ze hun smaak gaan afgeven.
Blus af met het bier. Doe de tomatenpuree, kruiden en bouillon erbij, samen met de suiker en worcestershiresaus.
Laat aan de kook komen en zet het vuur dan laag. Laat het vlees ca. 1,5 uur zachtjes stoven.

Breng 20 minuten voor het einde van de kooktijd de aardappelen in water met zout aan de kook, giet af en laat droogstomen.

Ontdoe de bloedworst van het velletje en snijd in plakjes. Bak in wat olie of boter de bloedworst even om en om, dit is 2 minuten.
Roer de in blokjes gesneden krootjes en de plakjes bloedworst door het gerecht.

Je kunt desgewenst de saus nog binden met 1 el maizena vermengd met koud water. Breng nog even aan de kook tot het indikt.

Serveer de saus met bloemige aardappelen en garneer met fijngesneden bieslook of peterselie.

Bereidingstijd ca. 2 uur.