Kippenpastei met prei en feta

Nodig voor 4 personen:
1 dubbele kipfilet, ca. 4 ons
1-2 el kipkruiden
2 preien
boter en olie
3 eieren
100 ml slagroom
1 el bloem
100 gr feta
zout en peper
gehakte peterselie
8 vellen bladerdeeg
springvorm
deegroller
bakpapier

Zet de oven op 200 graden.

Snijd de kipfilet in blokjes. Meng de bloem en een royale hoeveelheid kipkruiden door elkaar en doe de kipblokjes erdoor. Verhit boter en olie in een koekenpan en bak de kipblokjes om en om tot de kip lichtbruin is. Snijd intussen de prei in ringen en voeg bij de kip. Roerbak enkele minuten.

Vet de springvorm in met boter. Knip het bakpapier passend voor de springvorm, leg het erin en vouw het zo, dat de zijkanten ook bedekt zijn. Dit is niet nodig als je een siliconen springvorm hebt, dan volstaat alleen het invetten met boter.

Bestuif je werkblad met bloem en leg 4 bladerdeegvellen elkaar overlappend tegen elkaar en rol het deeg uit tot 1 vel. Verdeel het deeg over de springvorm en druk de naden goed aan. Snijd de overtollige stukken eraf en bewaar. Prik met een vork wat gaatjes in de bodem.

Doe nu de kip en prei in de vorm. Verdeel er blokjes feta doorheen en de gehakte peterselie.
Klop de eieren met de slagroom, zout en peper en verdeel het eimengsel over de pastei. Bestuif opnieuw je werkblad en leg de overige 4 deegvellen elkaar overlappend tegen elkaar en rol ze uit tot 1 vel. Dit is het deksel van je pastei. Druk de naden rondom goed dicht met duim en wijsvinger en snijd het overtollige deeg van de randen af. Hier kun je leuke figuurtjes van maken om de pastei mee te versieren. Maak in het midden van de pastei een luchtgaatje.

Bak de pastei in ongeveer 40-45 minuten goudbruin. Prik in de pastei met een satéprikker om te kijken of het ei goed is gestold. Indien nog wat vloeibaar, zet dan de pastei nog wat langer in de oven.

Doe een groot deksel op je vorm en keer de pastei. Verwijder eventueel het bakpapier. Zet nu een groot bord op je pasteibodem en keer weer terug om. Zo kun je je pastei goed aansnijden, zonder je vorm te beschadigen.

Bereidingstijd ca. 1 uur.