Vispastei

Dit gerecht kun je maken met oud brood. Zelfs in de vriezer kan brood oudbakken worden en dan is het gewoon niet meer lekker. Gooi het dus niet weg. Dit is een zeer goedkoop en heerlijk gerecht. De ovenschaal op de foto is ongeveer 30x15 cm. Dat lijkt klein voor 4 personen, maar dit gerecht is erg machtig en voldoende voor een gezin van 2 volwassenen en 2 kinderen.

Nodig voor 4 personen:
4 oude boterhammen, in blokjes gesneden
2 preien, gewassen en in ringen gesneden
1 dl melk
4 ons diepvries koolvisfilet in blokjes gesneden
4 eieren + 1 eiwit, geklopt
Goedkope roomkaas eventueel met kruiden
1 el bloem
Peper en zout
1 el dille (uit een potje)
Olie om te bakken
Ovenschaal

Bestrooi de visblokjes met peper en zout. Zet de oven op 250 graden. Kook de eieren hard.

Verhit olie in een koekenpan en fruit de prei tot ze zacht is en enigszins geslonken. Voeg de bloem toe en roer door elkaar. Voeg nu al roerend de melk toe. Indien de saus te dik wordt, doe er dan nog wat extra melk bij. Bestrooi met peper en zout.

Voeg de vis toe en roer door de saus. Doe het mengsel over in een ovenschaal. Beleg met plakjes eieren en bestrooi naar smaak met nog wat zout en peper.

Klop 1 eiwit stijf. Verhit boter in een steelpan en voeg roomkaas toe. Spatel het eiwit door de roomkaas en voeg dan de broodblokjes toe. Meng goed door elkaar.
Verdeel nu het brood over de visschotel en zet onafgedekt in de oven voor 30 minuten. Het 1e kwartier op 250 graden en het laatste kwartier op 200 graden.

Dit gerecht kost ongeveer 2 euro per persoon.