Preisalade met ham en ei

 

Nodig voor 4 personen:

1 flinke prei
4 eieren
1 pakje hamblokjes (ca. 150 gr)
ijsbergsla
1 blikje maïskorrels
1 avocado
2 aardappelen

Kerrie-mayonaisedressing:

2 eetlepels mayonaise (of deels mayonaise en yoghurt)
1 theelepel honing
sap van 1 citroen
2 theelepels kerriepoeder

Meng tot een dressing.

 

Zet de eieren op met koud water en laat ze in 8 minuten hard koken. Schil de aardappelen, snijd ze in hele kleine blokjes en kook ze in 8-10 minuten gaar.

Snijd de prei in ringetjes en blancheer even in kokend water als je het te pittig vindt of anders gewoon rauw naar keuze. Snijd de avocado door de helft en verwijder de pit. Schil vervolgens beide helften en snijd in blokjes. Was de sla en verdeel over 4 diepe borden. Verdeel de avocado, maïs, hamblokjes en de prei over de sla.

 

Schrik de eieren af met koud water, pel ze, snijd ze in plakjes en laat even afkoelen. Giet intussen de aardappelen af en laat ze nog even droog en bloemig stomen. Laat afkoelen. Als de aardappelen zijn afgekoeld verdeel ze over de salade. Schenk de kerrie-dressing erover en garneer met partjes ei.