Een hele verzameling ontbijt/brunch ideetjes

 

Ieder heeft zo zijn eigen manier van ontbijten. Persoonlijk vind ik dat je geen enkele maaltijd moet overslaan, dus ook zeker het ontbijt niet, wat jammer genoeg nog heel veel mensen wel doen. Je hoeft niet zwaar te tafelen en het hoeft zeker niet lang te duren om het te bereiden. Binnen 10 minuten heb je een heerlijk ontbijtje. Scroll door onderstaande ideetjes of klik op het pijltje hiernaast op wat uitgebreider beschreven recepten. Misschien ook lekker "op bed" in het weekend.

****

Meng in een keukenmachine 1 rijpe avocado met 1/2 rood uitje, een vooraf fijngesneden rode peper, grof zeezout, sap van een citroen, 1 el mayonaise en 1 el dikke yoghurt, tot een romige massa.

Besmeer een (stok)broodje of oercracker ermee en beleg met een plakje kipfilet met tuinkruiden.

****

Neem 2 geroosterde boterhammen. Bak 2 plakjes ham in reepjes gesneden in wat boter. Voeg nu 2 geklutste eieren toe en roer het ei en de ham door elkaar. Bestrooi met peper en zout. Snijd verse peterselie fijn en meng als laatste door het ei.

****

Snijd 2 sneden oud brood in blokjes, besprenkel met olie, knoflookpoeder en zout en bak de croutons in een koekenpan tot ze knapperig zijn. Laat ze uitlekken op keukenpapier. Bak in dezelfde olie 1 gesnipperd uitje, 1 teentje knoflook en een snuf zout, tot de uien zacht zijn. Voeg dan 2 in blokjes gesneden tomaten toe en bak mee tot ze zacht worden. Doe er een flinke hoeveelheid vers gemalen peper bij, wat worcestershiresaus en fijngehakte bieslook. Doe het tomatenmengsel in een kom en serveer met de croutons. Heerlijk als ontbijt of lunch.

****

Neem 2 oer-crackers en besmeer met zelfgemaakte hummus:

Laat een blikje kekererwten uitlekken en meng ze in een keukenmachine tot moes. Voeg peper, zout, knoflookpoeder en paprikapoeder toe. Meng er fijn gesnipperde bieslook of een rode ui door, koriander of peterselie en een fijn gesneden geroosterde paprika uit een pot. Tot slot 1 el sesam tahin of anders pindakaas. Indien nodig nog wat goede olijfolie. Kijk of het smeuig genoeg is.

Lekker op Marokkaans brood. In het Midden-Oosten wordt humus bijna overal bij geserveerd.

Beleg met plakjes komkommer of taugé en een plakje kipfilet.

****

Neem 1 volkoren boterham, 2 volkorencrackers of 3 volkorenbeschuiten en beleg ze met:
Hüttenkäse vermengd met kruidenboterkruiden (verkrijgbaar op de markt), garneer met een paar schijfjes komkommer en wat peper uit de molen

****

dun laagje light kruidenroomkaas, plakje rookvlees er bovenop en bestrooi met vers gemalen peper

****

Filet Americain met uitjes en grof gemalen peper

****
iets zoets naar smaak, zoals honing, jam, hagelslag of chocopasta dun besmeerd

****
dun laagje cranberrypaté met een theelepel rode confiture erop

****
dun laagje boter, plakje oude 30+ kaas, met plakjes tomaat of gewoon een beetje mosterd

****

paar reepjes feta, wat gesnipperde ijsbergsla en vers gemalen peper

****
zelfgemaakte magere salades zoals ham-preisalade of tonijnsalade (zie snacks en salades op toast)

****
beschuitjes met een dun laagje boter, verse tuinkers, bestrooid met zwarte peper en zout

****
dun laagje boter, plakje fricandeau en wat cajunkruiden

****
dun laagje boter, light salami met een paar plakjes augurk
****

Ontbijtjes met zuivel en/of fruit

****

40 gr cornflakes met halfvolle melk en zoetstof

****

Albran producten

****

Yoghurt of kwark met vers fruit en wat zoetstof

****

Citrussalade:
Maak een salade van in totaal 2 ons diverse soorten citrusfruit, zoals grapefruit, mandarijn, navelsinaasappels en marineer het fruit enkele uren in 2 eetlepels limonadesiroop met sinaasappel, citroen of grapefruitsmaak

****

Maple Salad:
Maak een fruitsalade van in totaal 2 ons met appel, peer, banaan, 1 gedroogde dadel en 1 gedroogde vijg in kleine stukjes, en marineer het geheel met 2 eetlepels ahornsiroop (smaakt karamelachtig, ook bekend als maple syrup) en bestrooi met wat kaneel.

****

Oosterse fruitsalade:
Maak 2 ons fruitsalade van (nashi)peer, lychees, kiwi, eventueel banaan en besprenkel met 2 eetlepels zoete gembersiroop en een snufje kardemon.