Stoofpeer met vanille- of kaneelijs

Nodig voor 4 personen:
4 stoofperen (St. Remy of een andere stevige stoofpeer die niet uiteenvalt)
kaneelstokje
1/2 liter bessenjenever
8 eetlepels rietsuiker
1 zakje vanillesuiker
extra: snelkookpan
Kaneelijs of vanille ijs naar keuze
4 kaneelbiscuitjes
eetlepel maizena

 

Indien je geen snelkookpan hebt, gaat het ook in een normale pan, het duurt echter dan erg lang voordat de peren gaar zijn.

Schil de peren en laat, als het even kan het steeltje er nog aan zitten. Laat de peren verder heel. Zet ze rechtop in de snelkookpan, voeg alle ingrediënten toe t/m de vanillesuiker en breng aan de kook. Zodra het ventiel begint de sissen, kook de peren dan ca. 15 minuten op een laag vuur, maar dat je het ventiel nog wel hoort.

Koel de snelkookpan af met koud water, zet het ventiel open zodat er geen lucht meer uitkomt en draai nu het deksel open. Haal de peren eruit en breng het sap opnieuw aan de kook. Maak de sap aan met een beetje koud water en maizena. Laat het niet te dik worden. Het handigst is de sap in een spuitfles te gieten, maar heb je dat niet, dan kun je het ook zo in een afgedekt schaaltje bewaren. Zet de peren in de koelkast en laat ze koud worden. Dit kan allemaal van te voren worden bereid.

 

Voor het opdienen:
Neem 4 borden. Zet op elk bord een stoofpeer. Schep er een bolletje ijs naast. Versier de borden door ze lichtjes te besprenkelen met het perensap en bestrooi vervolgens lichtjes met wat kaneelpoeder. Leg een kaneelbiscuitje op het ijs.