Pompoensoep met zoete aardappel

Nodig:
1 oranje pompoen, als het zo'n grote is een halve, of een flespompoen
1 grote ui
2 winterwortels
1 grote zoete aardappel of 2 kleinere
1 courgette
1 gele paprika
1 volle theelepel kerrie
1 afgestreken theelepel nootmuskaat
1 rode peper, fijn gesneden
stukje gemberwortel, geraspt
1 koffielepel groentebouillonpoeder
1/8 liter slagroom of slankroom
gesnipperde peterselie of bieslook naar keuze
staafmixer

De smaak kan nog intenser worden als je de groenten roostert in de oven op 180 graden voor 45 min tot 1 uur. Maar je kan ze ook gewoon koken.

Snijd de pompoen door de helft en verwijder met een lepel de pitten, was de pompoen en snijd in kleine blokjes. De oranje pompoen hoeft niet geschild, een flespompoen wel.
Schil de zoete aardappel, goed wassen en snijd ook in blokjes.
Schrap de wortels, pel de ui, schil de courgette, snijd de rode peper fijn, rasp een stukje gemberwortel, was alle groenten en de paprika en snijd alles in blokjes of reepjes.
Voeg alle groenten in de pan, voeg bouillon toe, kerrie en nootmuskaat en vul de pan met water.

Kook de groenten ca. 15 minuten.