Tomaten-groentesoep met rundvlees

Deze soep maakte mijn moeder altijd.

Nodig:
1 pond soepvlees (rund)
1 zak boeren soepgroente
2-3 rundvleesbouillonblokjes
3-4 kleine blikjes tomatenpuree of 2 grote
2 handjes gebroken vermicelli of macaroni
snuf peper
water

Vul de soeppan met het vlees, peper, bouillonblokjes en de tomatenpuree en zet vervolgens 3/4 van de pan onder water. Breng aan de kook en laat het vlees op een zacht vuurtje in 1 tot 1,5 uur gaar worden.

Voeg dan de groenten toe en de vermicelli of macaroni, laat weer aan de kook komen, roer goed en zet het vuur uit, anders kookt de vermicelli of macaroni kapot. Laat de soep 10 minuten staan. Roer de vermicelli of macaroni door de soep en serveer direct.

Uiteraard kun je ook gehaktballetjes doen in plaats van rundvlees. Dat maakt de bereidingstijd een stuk korter.

Bereidingstijd ca. 2 uur.