Salades als lunch en/of om mee te nemen naar het werk

 

Dit zijn salades voor 1 persoon, tenzij anders vermeld.

****

Lauwwarme linzensalade met rosbief: Neem 1 blikje linzen en verwarm in de magnetron. Maak intussen een dressing van 1 el mierikswortel, 1 koffielepel mosterd, snuf zout, 2 el goede rode wijnazijn en 3 el olijfolie. Snijd peterselie fijn en 50 gr rosbief in repen. Meng alles door de linzen en bestrooi met versgemalen peper en eventueel nog wat zout naar smaak.

****

Maak een salade van zeer fijn gesneden kool, wortel en 4 dadels ontpit en in kleine stukjes. Maak een dressing van 2 koffielepels mayonaise, 2 koffielepels tomatenketchup, 1/2 el yoghurt, klein scheutje worcestershiresaus, peper, paprikapoeder, gehakte peterselie, snufje zoetstof en meng door de salade. Heerlijk op een broodje met gerookte kip of kalkoen.

****

Kook 2 in blokjes gesneden aardappels in water met wat zout gaar. Giet af, laat droogstomen en afkoelen. Snijd intussen 2 augurken fijn, 1 rode ui heel fijn en wat peterselie heel fijn. Meng hierdoor 1 el yogonaise met gedroogde dille en 1 tl mosterd. Verdeel er 50 gram hamblokjes doorheen en meng alles door de aardappelen. Je kunt hier ook nog gekookte sperzieboontjes doorheen doen.

****

Kook 1 in blokjes gesneden aardappel in water met wat zout gaar. Giet af, laat droogstomen en wat afkoelen. Maak intussen een salade van waterkers of tuinkers, spinazie of veldsla en rucola. Maak een dressing van 2 el yoghurt, sap van een halve citroen, wat zoetstof, 1 tl gedroogde dille, 1 koffielepel mierikswortel en meng door elkaar. Meng de dressing door de aardappelen en voeg de aardappelen bij de salade. Voeg tot slot 60 gram in reepjes gesneden gerookte zalm toe en 75 gram Hollandse garnalen.

****

Maak een salade van: 2 el maiskorrels, 1 kleine rode ui in ringen, 1/2 rode paprika in kleine blokjes, 1 appel in blokjes, 100 gr gerookte kip in blokjes. Maak een bord op met blaadjes sla en verdeel de salade erover. Dresseer met 2 el yoghurtdressing.

****

Neem 1 flinke gekookte aardappel en snijd in plakken. Schik ze op een bord met 50 gr dungesneden varkensvlees of kip, 1 tomaat in schijfjes, sla, 1/4 komkommer in plakjes, 2 el Hüttenkäse met bieslook, 1 el sandwichspread en maak er een heerlijke magere salade van.

****

Maak een lichte salade van 50 gram feta in blokjes gesneden, 4 zwarte olijven in ringetjes, 1/4 komkommer in blokjes, 2 pomodoritomaten in kleine blokjes, 1/2 rode ui in fijne ringetjes of een paar lente-uitjes. Maak een dressing van 3 el rode wijnazijn van goede kwaliteit met het sap van 1 sinaasappel en 1 theelepel Italiaanse kruiden. Leg wat slablaadjes op een bord. Meng de dressing met de rest van de ingrediënten en schik op het bord.

****

Breng 40 gram pasta aan de kook. Meng intussen 60 gram kalkoenfilet met 1 grote tomaat in stukjes, 1 sjalotje fijngehakt, 30 gram feta verkruimeld. Maak een dressing van 1 koffielepel olijfolie, 2 koffielepels slankroom, 1 eetlepel mayolijn, 1 eetlepel citroensap, 1 theelepel mosterd, snufje Italiaanse kruiden. Giet de pasta af en schrik af met koud water. Meng nu alle ingrediënten door elkaar.

****

Neem 200 gram geraspte wortel, 100 gr ananas uit blik, 30 gram rozijnen. Wel de rozijnen in 15 ml ananassap. Gebruik de sap als dressing en bestrooi met een snufje kerriepoeder.

****

Maak een koolsalade van 100 gr witte kool en 100 gr rode kool. Neem 50 gr rozijnen. Maak een dressing van 1 eetlepel yogonaise, 1 theelepel honing, 1 theelepel mosterd en 1 theelepel dille. Vermeng de ingrediënten. Dit kun je prima de dag vooraf maken, dan is de salade juist nog lekkerder.

****

Maak een salade van 100 gr geraspte komkommer en 100 gram geraspte courgette. Maak een dressing van 1 eetlepel zoete ketjap (Toko) en 1 theelepel sesamolie. Bestrooi de salade met 1 koffielepel sesamzaadjes.

****

Maak een salade van ijsbergsla in reepjes, vermengd met 20 gr blauwe schimmelkaas, 1 eetlepel geroosterde pijnboompitten, besprenkeld met balsamico azijn.

****

Neem 75 gr verse slamix of rauwkostmix, 50 gr gerookte kipfilet, 1 eetlepel geroosterde pijnboompitten, 1 tomaat in plakjes, 1/4 komkommer geraspt, 1 eetlepel notenolie met 1 theelepel mosterd, 1 tl honing en een koffielepel citroensap. Meng alles door elkaar.

****