Garam masala

 

Deze kruidenmix wordt veelal in Indiase curry's gebruikt.

Verhit een droge koekenpan de volgende specerijen:

3 eetlepels korianderzaad

3 eetlepels komijnzaad

1 eetlepel zwarte peperkorrels

1 theelepel venkelzaad

1 theelepel hele kruidnagels

2 stokjes kaneel

1 eetlepel kardemom peulen (zaden verwijderd)

2 laurierblaadjes

Rooster enkele seconden zodat de geuren vrijkomen.

Laat even afkoelen en maal ze fijn in een vijzel en voeg vervolgens onderstaande gemalen specerijen toe:

½ theelepel gemalen nootmuskaat

1 el kurkuma

 

Dit kun je ook weer prima in een afgesloten potje bewaren en meerdere keren gebruiken. 

Sommigen doen er nog steranijs of gedroogde chili's doorheen, wat je zelf lekker vindt.