Mexicaanse vissoep

 

Nodig:
In totaal 500 gram witte vis in stukken, inktvis in ringen, garnalen, andere schaal- of schelpdieren naar smaak
1/2 chorizoworst, in blokjes
1 grote ui in ringen
2 tenen knoflook, geperst
1 rode paprika, in reepjes
1 rode peper, fijngesnipperd en van de pitjes ontdaan
vis- of kippenbouillon, tot alles onder staat
1 blik mais
1 blik tomatenblokjes
olie
zure room of crème fraîche
Kruiden zijn altijd smaakgebonden. Voeg de volgende kruiden toe naar smaak en hoeveelheid en proef wat je lekker vindt, begin bijvoorbeeld met een afgestreken koffielepel:
gedroogde oregano, korianderpoeder, komijnpoeder, peper en zout, gerookt paprikapoeder (pimenton)

In de chorizo zit al de smaak van gerookt paprikapoeder. Kun je hier niet aankomen, dan volstaat de chorizo ook zeker.

Verhit olie in een soeppan en bak de chorizoblokjes om en om aan. Bak de inktvisringen mee tot ze zacht zijn en een kleurtje krijgen. Haal uit de pan en zet even apart. Voeg dan stuk voor stuk de uienringen toe, de knoflook, de rode peper en de paprikareepjes en bak in dezelfde olie. Roer nu alle kruiden erdoor en blus af met de bouillon. Voeg de rest van de vis toe, op de garnalen na, dan de tomaten en de mais. Breng aan de kook en laat het gerecht 10 minuutjes zachtjes koken. Voeg 3 minuten voor het opdienen de garnalen toe, de chorizo en de inktvis en laat mee warmen.

Serveer de soep en garneer met een eetlepel zure room of creme fraiche.

Bereidingstijd ca. 30 minuten.