Andijvie met komijnekaas

Nodig voor 2 personen:

1 krop andijvie of een zak voorgesneden andijvie
100 gram taugé
100 gram geraspte wortel
1 theelepel geraspte gemberwortel of poeder (djahé)
1 rode peper, fijngesneden
1 ui
scheut zoete ketjap
50-75 gram geraspte komijnekaas van een stuk oude kaas of anders kaasplakken
2 handjes kroepoek verkruimeld, smaak naar keuze
olie om te bakken

Verhit de oven voor op 200 graden.

Was de andijvie en als je een krop hebt en snijd de andijvie in reepjes. Pel de ui en snijd deze fijn, zo ook het pepertje. Schrap en was een worteltje en rasp deze of neem een zakje kant-en-klaar. Neem een stukje oude komijnekaas en rasp ongeveer 50-75 gram of neem plakken.

Verhit de olie in een diepe pan en fruit de ui. Voeg de wortel toe en roerbak mee. Voeg dan, beetje bij beetje de andijvie toe en blijf omscheppen tot ze slinkt. Voeg vervolgens de kruiden en de ketjap toe en blijf het geheel nog even omscheppen. Voeg als laatste de taugé toe en warm nog even door. Zet het vuur uit en giet het mengsel af in een zeef of vergiet en laat even goed uitlekken. Bewaar de groentebouillon. Dit kun je invriezen en weer als basis dienen voor een vegetarische jus.

Doe nu de andijvie over in een ovenschaaltje en gratineer met de komijnekaas. Zet een paar minuten in de oven tot de kaas gesmolten is.

Verkruimel nu de kroepoek over het ovenschoteltje en serveer direct.

Bereidingstijd ca. 40 minuten, koop je alles kant en klaar, dan is de bereidingstijd korter.