Visbami

 

Nodig voor 4 personen:
2 eieren, geklutst
2 ons witte vis naar keuze
1 verpakking kant en klare kibbeling of anders ca. 2 ons
2 ons roze garnalen
2 schoongemaakte inktvisjes in ringen gesneden
laos, ketoembar en djinten, van elk 1 tl
3 tenen knoflook
3 cm gemberwortel, geraspt
zoete ketjap voor op tafel
sambal voor op tafel
Scheutje sesamolie
Scheutje vissaus
Peper en zout
Oosterse roerbakgroenten, met kool, prei en taugé
Olie om te bakken
Wok

 

Snijd de witte vis in blokken en bestrooi met peper, zout, laos, ketoembar, gemberwortel, knoflook en djinten. Zo ook de inktvisringen. Laat even apart marineren. Kluts de eieren met peper en zout en zet klaar.

Kook de mie volgens gebruiksaanwijzing op de verpakking.

Verhit de olie in de wok. Roerbak de inktvisringen voor enkele minuten en haal uit de wok met een schuimspaan. Zet apart. Bak nu de kibbeling om en om bruin, haal uit de wok en zet apart.
Bak dan de roerbakgroenten tot ze beetgaar zijn. Haal uit de pan en zet apart. 
Bak vervolgens de visfilets en voeg wat vissaus en sesamolie aan de vis toe. Bak totdat de vis bijna gaar is. 
Doe dan de roerbakgroenten er weer bij en bak nog even mee. 
Neem een koekenpan en bak een omeletje van het klutsei. Snijd vervolgens in dunne repen.
Giet de mie af en verdeel door het gerecht samen met de eireepjes.
Op het laatst de inktvisringen, de kibbeling en de roze garnalen er weer bij doen en warm nog enkele minuten mee.

Serveer direct en geef er zoete ketjap bij en sambal. Desgewenst kun je er ook nog satésaus bij maken. Geef er dan nog frisse komkommerschijfjes bij, seroendeng en atjar tjampoer, geserveerd in leuke schaaltjes. Je kunt het zo uitgebreid en feestelijk maken als je wilt.

Bereidingstijd ca. 40 minuten.