Spaanse stoofschotel met rundvlees en chorizo

Chorizo is tegenwoordig helemaal hot. Het geeft ook een ontzettende heerlijke smaak af aan gerechten, zowel met vlees als vis kan het prima gecombineerd worden. Neem wel goede chorizo. Dit zijn hele ronde worsten (net als rookworst) en de uiteinden zitten vaak met een touwtje vast. Ik adviseer uit te kijken naar dergelijke chorizo worsten. In redelijk goed gesorteerde supermarkten zijn ze al te vinden over het algemeen. Lukt dat niet, dan kun je ook de gesneden versie (broodbeleg) nemen.

Nodig voor 4 personen:
750 gram riblappen, hacheevlees of sukadelappen
1 tl paprikapoeder
2 runderbouillonblokjes
peper en zout
olie of boter om te bakken
1 grote ui, gepeld en in ringen gesneden
1 rode paprika, in reepjes gesneden
1 groene paprika, in reepjes gesneden
4 tenen knoflook, geperst
150 gr chorizo, in plakjes gesneden
1 laurierblad
paar takjes verse tijm of anders 2 el gedroogde
klein flesje rode Spaanse wijn (250 ml)
blik tomatenstukjes
1/2 bosje peterselie, grof gehakt
aardappelen of rijst naar keuze

Snijd het vlees in blokjes en bestrooi met peper en zout. Verhit boter in een braadpan en bak het vlees aan tot het bruin ziet. Haal het vlees even uit de pan en voeg nu de uien toe. Vervolgens de knoflook, bak even mee. Dan de paprikastukjes en bak om en om. Bak dan de chorizo mee voor enkele minuten. Voeg het vlees weer toe en vervolgens alle kruiden, behalve de peterselie. Blus af met de wijn en ongeveer dezelfde hoeveelheid water en doe de bouillonblokjes erbij. Laat het gerecht op een laag pitje stoven voor ca. 1,5 uur. Als het wat inkookt, voeg dan nog wat water toe.

Kook intussen aardappelen of rijst gaar.

Voeg 15 minuten voor het einde van de kooktijd de tomaten toe en 5 minuten voor het einde van de kooktijd de peterselie.

Serveer met rijst of aardappelen.

Bereidingstijd ca. 2 uur.