Stoof met adukibonen en verse worst

 

Dit gerecht is ontstaan door gewoon te kijken wat ik nog in mijn koelkast had wat op moest.

 

Nodig voor 4 personen:
2 ons adukibonen 1 nacht geweekt (of neem kidneybeans)
2 uien
3 tomaten of een blik tomatenblokjes
2 geroosterde paprika's uit een pot
1 grote winterwortel
1 verse worst
1 flinke el gehaktkruiden
olie

 

Giet het weekwater van de bonen af en zet ze opnieuw ruim onder. Kook de adukibonen voor 20 minuten zonder zout.

Pel de uien en snijd ze niet al te fijn. Schil de wortelen en snijd in blokjes. Snijd de paprika's in repen. Snijd de tomaten in blokjes. Pers de verse worst uit het vel, maar je kan het ook in stukjes snijden.

Verhit de olie in een braadpan en bak de verse worst om en om. Voeg dan de uien toe en bak mee.
Voeg dan de paprika en tomaten toe en de wortel. Schep goed om. Bestrooi met een flinke el gehaktkruiden. Doe dan de boontjes met het kookwater erbij en roer om. 
Laat 10 minuutjes pruttelen.

Serveer met heerlijk vers brood of gewoon zo.

Bereidingstijd ca. 40 minuten.