Bengaalse garnalen in mosterd met kokosnoot

 

Marineer grote garnalen, 24 stuks (voor 4 pers.) in een koffielepel paprikapoeder en een koffielepel kerriepoeder. Besprenkel met wat olijfolie. Zet apart.

Kook 240 gr rijst volgens aanwijzing op de verpakking.

Verhit olie in een braadpan en voeg 1 koffielepel maanzaad toe, een gesnipperde groene peper, van zaadjes ontdaan, 1 grote ui, in ringen. Fruit tot de ui gaat verkleuren.

 

Maak een sausje in een kommetje van 3 koffielepels mosterd, 1 koffielepel maizena en een scheutje water en meng door elkaar. Voeg dit toe aan het uienmengsel.

Voeg dan toe: 3 tenen geperste knoflook, 3 cm geraspte gemberwortel en een 2-3 el geraspte verse kokos. Voeg een kop water toe en laat voor 10 minuten pruttelen op een laag vuurtje.

 

Verhit een grillpan tot heel erg heet en grill de garnalen enkele minuten per kant tot ze roze zijn.

 

Roer de rijst los of laat nog eventueel droogstomen. 

 

Hak een half bosje koriander fijn (of peterselie naar keuze) en voeg voor het einde van de kooktijd toe aan de saus.

 

Serveer de saus met rijst en de gegrilde garnalen.