Chinese tomatensoep

 

Nodig:

1 preitje
100 gr taugé
1 blik tomatenstukjes
1 blikje tomatenpuree
1 groentebouillonblokje
peper of paar druppels tabasco
1 theelepel djahé of geraspte gemberwortel
1 eetlepel zoete sojasaus
2 eieren, geklutst
snufje zout, peper
klein klontje boter
blikje bamboescheuten

Breng 3/4 liter water aan de kook met het bouillonblokje.

Maak de prei schoon en snijd in ringen. Voeg toe aan de soep samen met de tomatenstukjes, bamboescheuten en de kruiden en laat zachtjes koken.

Verhit intussen de boter in een koekenpan, kluts de eieren en bestrooi met zout en versgemalen peper. Bak het ei met het deksel op de pan. Laat het ei op het deksel glijden en keer om. Snijd het ei nu in hele fijne reepjes op een snijplank.

Voeg de tomatenpuree, sojasaus, taugé en de eireepjes toe aan de soep. Laat even doorwarmen, niet meer koken.

Serveer direct.

Bereidingstijd ca. 25 minuten