Spinazie en spekjes met romige tortellini

 

Nodig voor 2 personen:

1 zakje (verse) tortellini met kaas
grote zak spinazie
250 gram champignons
1 grote ui 
1 teentje knoflook
olie om te bakken
pakje gerookte spekblokjes
bakje roomkaas met kruiden zoals bijvoorbeeld Paturain of Boursin
2 theelepels bouillonpoeder
versgemalen peper

 

Kook de tortellini volgens de gebruiksaanwijzing.

Was de spinazie en laat uitlekken in een vergiet.
Borstel of veeg met een keukenpapiertje de champignons schoon en snijd ze in plakjes.
Pel de ui en snipper deze.

Verhit de olie in een diepe pan. Roerbak de spekblokjes om en om. Vervolgens de ui. Schil en pers de knoflook en voeg deze toe, dan de champignons. Blijf omscheppen. Voeg nu handje voor handje de spinazie toe tot deze slinkt.
Als het geheel gaar begint te worden voeg de roomkaas toe en eventueel 2 theelepels bouillonpoeder naar smaak.

Giet de pasta af en voeg direct bij het groentemengsel. Roer door elkaar en laat het geheel nog even doorwarmen. Bestrooi met versgemalen peper.

Bereidingstijd ca. 30 minuten