Diverse gevulde eitjes

Variatie 1: Vlaamse gevulde eieren

Nodig voor 4 personen:
4 eieren
1 eetlepel likkepot of leverpastei
1 eetlepel crème fraiche
1 sjalotje
eventueel 4 halve groene olijven of toefjes peterselie
extra: garneerspuit en keukenmachine

Kook de eieren in ca. 7-8 minuten hard.

Schil intussen het sjalotje en snipper deze fijn in een keukenmachine. Doe de likkepot en de crème fraiche erbij en mix nog even door.

Als de eieren goed zijn, laat ze schrikken met koud water en pel ze.
Snijd de eieren voorzichtig in de lengte door de helft en voeg het eigeel met een theelepel voorzichtig eruit en doe over in de machine bij de overige ingrediënten. Meng alles goed door tot er een smeuïge massa ontstaat en lepel het mengsel in de garneerspuit.

Spuit nu het mengsel in de eihelften. Garneer eventueel met een halve groene olijf of peterselie.

---

 

Variatie 2: Mexicaanse gevulde eieren

Nodig voor 4 personen:
4 eieren
1 eetlepel roomkaas met ham
1 eetlepel hete salsasaus
cajun- of Mexicaanse kruiden
paar reepjes rode paprika of geroosterde paprika uit een pot

Herhaal het proces als bij variatie 1.

Meng nu de roomkaas, salsasaus, eigeel en kruiden tot een smeuïge massa. Vul hiermee de garneerspuit en verdeel over de eihelften.
Garneer eventueel met een reepje (geroosterde) rode paprika.

---

 

Variatie 3: Eitjes met vis

Nodig voor 4 personen:
4 eieren
2 sardientjes uit blik of 1/2 blikje tonijn
1 augurk gesnipperd
1 eetlepel mayonaise (indien massa nog te stevig, dan wat mayonaise erbij doen)
paar toefjes peterselie

Herhaal het proces als bij variatie 1.

Meng de sardientjes of tonijn met het eigeel, de augurk en de mayonaise. Vul hiermee de garneerspuit en verdeel over de eihelften. Garneer met een toefje peterselie.

---

 

Variatie 4: kerrie-eitjes met rivierkreeftjes

Nodig voor 4 personen:
4 eieren
2 sjalotjes
1 eetlepel gesnipperde bieslook
1 flinke eetlepel mayonaise
zout
1 theelepel kerrie
snufje suiker
8 rivierkreeftjes

Herhaal het proces als bij variatie 1.

Meng het eigeel met fijngehakte sjalotjes, zout, mayonaise, bieslook, kerrie en suiker tot een romige massa. Vul hiermee een garneerspuit. Vul de eihelften ermee en garneer met een rivierkreeftje.

 

---

Variatie 5: Gevulde eitjes zoals wij ze thuis ma

akten

 

Nodig voor 4 personen:
4 eieren
1 theelepel kerriepoeder

1 theelepel mosterd

peper en zout

1 el fijn gesnipperde bieslook

1-2 eetlepels mayonaise
extra: garneerspuit

Kook de eieren in ca. 7-8 minuten hard.

Herhaal het proces als bij variatie 1. 

Meng het eigeel met de kerrie, mosterd, peper, zout, mayonaise en bieslook tot een romige massa en doe over in de garneerspuit.

Spuit het mengsel in de eihelften en garneer met wat bieslook of paprikapoeder of gewoon voor de kleur en toefje tomatenketchup uit een tube.

___________________________________________________

Variatie 6: Gevulde eitjes met avocadocrème en garnalen en/of gerookte zalm

Nodig:

5 eieren

1 rijpe avocado

peper en zout

sap van een 1/2 citroen of limoen

tuinkers

50 gram Hollandse garnalen of reepjes gerookte zalm naar keuze, of van allebei een beetje

 

Kook de eieren hard in ca. 6-8 minuten. Laat ze schrikken onder koud water. Pel ze en snijd ze in de lengte door de helft. Haal het eigeel eruit met een theelepeltje en doe over in een kom. 

Snijd de avocado doormidden, haal de pit eruit en schep het vruchtvlees bij het eigeel. Pureer met een staafmixer, voeg peper en zout toe en sap van de citroen. Zorg dat het smeuïg is.

Leg de halve eitjes op een speciaal ei-schaaltje met kuiltjes erin. Doe het avocadomengsel over in een spuitzak of ander spuitgereedschap en vul de halve eitjes met de avocadocrème.

Verdeel de garnalen en/of reepjes gerookte zalm erover en garneer met tuinkers en wat extra vers gemalen peper.