Bloemkoolsoep

Nodig:

1 eetlepel boter of olie om te bakken
1 grote ui fijngesneden
1 teentje knoflook
1 bloemkooltje in kleine roosjes
2 groentebouillonblokjes
2 theelepels (pikante)kerriepoeder
1 theelepel kervel (gedroogd)
1 theelepel basilicum (gedroogd)
1 theelepel majoraan (of marjolein, gedroogd)
1 theelepel nootmuskaat
1-2 liter water
(slag- of slank)room of cashewnotenroom*
staafmixer

keukenmachine

*Cashewnotenroom maak je van een zakje cashewnoten met (soja)melk in een keukenmachine. Maal tot een romige saus.

Verhit de boter of olie en fruit hierin de ui en de knoflook.
Voeg de bloemkool toe en de kruiden.
Voeg het water toe en breng al roerend aan de kook. Laat ca. 10 minuten koken. Neem de pan van het vuur en roer de cashewnoten-, slag- of slankroom door de soep en pureer de soep met een staafmixer.
Niet meer laten koken.

Lekker met een toastje kruidenboter.

Bereidingstijd: ca. 20 minuten.