Andijvieschotel

 

Voor 4 personen.

Voor de aardappelpuree:
1 kg aardappelen
Scheut melk
Klont roomboter
Pureestamper

Schil, was en kook de aardappelen in ca. 15 minuten gaar in water met zout.

Nodig voor de schotel:
2 zakken voorgesneden andijvie of 2 kroppen gewassen en gesneden
2 grote uien gesneden
pond hamlap in blokjes, varkenspoulet of nasivlees naar keuze
peper en zout
gerookte spekblokjes of geraspte oude kaas

scheutje worcestershiresaus

scheutje zoete ketjap

zakje instant jus
nootmuskaat
boter om te bakken

Neem een braadpan, verhit de boter en bak het vlees om en om. Voeg peper en zout toe. Voeg vervolgens de uien toe en laat bruin worden.

Doe er wat water bij en een bouillonblokje, zakje instant jus, worcestershiresaus en zoete ketjap en laat het vlees zachtjes pruttelen tot het zacht en gaar is.

Roerbak de andijvie in een grote pan met wat olie of boter. Bestrooi met nootmuskaat, nog wat zout en peper. Giet af en laat uitlekken in een zeef of vergiet. 

Maak intussen de puree met de melk en de roomboter.

Haal het vlees met een schuimspaan uit de jus en zet apart.

Doe de andijvie met het vlees over in een mooie schaal, doe er geraspte kaas overheen en spatel de puree erover. Maar je kunt het ook als een stamppotje maken. Dan zou ik de kaas weglaten en eventueel gebakken gerookte spekjes toevoegen.

Serveer direct met de jus of bewaar de jus in porties in de vriezer voor als je een stamppotje hebt zonder vers gebraden vlees (bijvoorbeeld zuurkool of boerenkool met rookworst).

Bereidingstijd ca. 40 minuten