Kipdrumsticks met tomaten en chorizo

 

Nodig voor 2 personen:
4-6 kippendrumsticks
peper, zout en paprikapoeder
100 gr chorizo in plakjes of blokjes gesneden
2 uien, fijngesneden
2 tenen knoflook, geperst
1 groene paprika, in reepjes gesneden
5 trostomaten, in blokjes gesneden of een blik tomatenblokjes
1 glas witte wijn
olie om te bakken
2 tl gedroogde tijm of een paar verse takjes
kopje kippenbouillon indien nodig
rijst voor 2 personen

Breng de rijst aan de kook en laat verder stomen in een rijststomer.

Verhit de olie in een braadpan. Bestrooi de kippendrumsticks met peper, zout en paprikapoeder. Bak ze 5 minuten om en om bruin. 
Haal ze uit de pan en bak nu de chorizo in hetzelfde vet. Voeg dan de knoflook toe, uien, tijm en paprika. Bak om en om. Blus af met witte wijn en voeg de tomaatblokjes toe en doe de drumsticks weer in de pan. Indien nodig kun je een kopje kippenbouillon toevoegen, maar de wijn en de tomaten geven al aardig wat vocht af. Laat het gerecht nog 20 minuutjes op een zacht pitje pruttelen. Controleer de kip of ze goed gaar is en serveer met de rijst.

Je kunt er eventueel nog boontjes of peultjes bij serveren.

Bereidingstijd ca. 45 minuten.