Baars op Indiase wijze

 

Nodig voor 2 personen:
2 hele middelgrote baarzen
Zout
Koenjit of kerriepoeder
Chilipoeder
Stukje gemberwortel
Paar teentjes knoflook
Citroensap 
250 ml volle yoghurt
250 ml kokosmelk
1 el bloem
Bosje verse koriander

Rijst voor 2 personen
2 uien
2 steranijs
4 laurierbladeren
1 koffielepel komijnzaad
1 el kardemomzaad
1 kaneelstokje

 

Verwarm de oven voor op 200 graden.

Neem 1 niet al te grote baars per persoon, want je verliest een hoop aan graten en dergelijke, dus een hele baars is echt niet super veel. Laat de vissen schoonmaken door de visboer, maar laat de kop en staart er nog aan zitten. Pas op met de vinnen. Knip ze eraf, want deze zijn vlijmscherp. Leg vervolgens de vis met de kop naar je toe in je hand en neem een mes zonder kartels. Schraap nu, onder koud stromend water, van de staart naar de kop wat extra schubben weg en spoel de vissen goed af.

Kerf dan de huid van de vissen in met een mes. 
Bestrooi met zout, koenjit (of kerriepoeder) en chilipoeder (van alles 2 tl) en wrijf in de vis. Maak een pasta in een keukenmachine van gemberwortel en knoflook en smeer een deel uit over de vis. Besprenkel de vissen met citroensap.
Meng 250 ml volle yoghurt met 250 ml kokosmelk en voeg 1 tl chilipoeder, koenjit, 1 el bloem en de rest van het knoflook-gembermengsel, wat citroensap en fijngesneden koriander toe en roer door elkaar. Doe deze saus over de vis.

Zet voor 30 minuten in de oven, dit hangt van de grootte van de vis en je oven af. Een hete luchtoven zal wat sneller gaan dan een gewone elektrische oven. Prik af en toe in de vis of ze zacht is en nog vochtig, dan is het gaar. Laat niet uitdrogen.

Maak nu de rijst. Verhit boter in een koekenpan en bak daarin een kaneelstokje, kardemomzaden, laurierblaadjes, steranijs, komijn en zout voor enkele minuten, voeg gesnipperde ui toe en bak enkele minuten mee. Zet de rijst net onder water in een magnetronschaal en voeg nu het uien-kruidenmengsel toe en wat muntblaadjes (naar smaak). Zet de rijst voor 15 minuten in de magnetron op een middelmatige stand.

Serveer eventueel met een frisse salade of komkommer met yoghurt, bieslook, citroensap en knoflook.
Of met een roerbak van Chinese kool, ui, rode peper, knoflook, zout en kerrie met kokosmelk.

Bereidingstijd, ca. 1 uur.