Bananen-kokoscake

Dit recept is van Bernard Favier.

Dit is heerlijk als ontbijt of een plak als tussendoortje naar je werk bij de koffie.

Nodig:
150 gr havermout of fijne havervlokken
60 gr dadels
3 eieren
3 rijpe bananen
35 gr geraspte kokos
2 tl bakpoeder
1 tl kaneel

Verwarm de oven op 180 graden.

Doe de eieren, bananen en de ontpitte dadels in een keukenmachine en maak er een gladde massa van.
Doe de havermout in een kom en voeg nu alle droge delen toe. Doe de droge delen bij het bananenmengsel in de machine en laat hem op volle toeren draaien tot alles goed vermengd is.

Vul een cakevorm (of kleinere vormpjes) met het mengsel en zet 35 tot 50 minuten in de oven.

Prik regelmatig met een satéprikker in de cake. Als deze er schoon uitkomt, is het gaar. Laat de cake rustig afkoelen op het aanrecht.