Zwitserse spätzle

 

Deze heerlijke soort pasta is typisch iets van de kanten van Zwitserland en Oostenrijk. Het is vrij eenvoudig gemaakt en vers het allerlekkerst.

 

Nodig:
400 gram bloem
4 eieren
1 theelepel zout
1 eetlepel olijfolie
1,5 dl water
snufje saffraan

 

Bloem in een kom mengen met de eieren, zout, olie, water en saffraan.
Het beslag kloppen tot er blaasjes ontstaan. Laat 15 minuten rusten.
Strijk het beslag uit op een met koud water afgespoeld werkblad.
Breng in een pan water aan de kook met wat zout.
Snijd met een mes dunne deegreepjes uit het beslag en laat in het kokende water glijden.
Als de spätzle naar de oppervlakte komen zijn ze gaar en kun je ze met een schuimspaan uit de pan scheppen of afgieten in een vergiet en laten uitlekken.

Je kan ook een grof vergiet nemen en het beslag door de gaten laten glijden in het hete water. Snijd de spatzle steeds af langs het vergiet.

 

Als variatie op het basis recept:
Neem 30 gram boter
300 gr lente-uitjes, schoongemaakt en fijngesneden
150 gr pittige geraspte kaas
pijnboompitten of andere pitten

Als de spätzle gekookt is en afgegoten, laat zolang uitlekken in een vergiet.
Verhit intussen de boter in een diepe koekenpan. Bak de lenteuitjes aan en rooster na een paar minuten de pitten mee.
Voeg nu de spätzle toe en roerbak mee met de pitten en de uitjes voor een paar minuten.
Serveer direct en bestrooi met de geraspte kaas.