Kip met romige maissaus

 

Dit is ook echt zo'n jaren '70 gerecht wat ik nu weer nieuw leven inblaas. Dit is zo klaar en echt hartstikke lekker.

 

Nodig voor 2 personen:

125 gr spekblokjes

1 grote ui, fijngesneden

2 tenen knoflook, geperst

1 rode paprika, in blokjes

1 groene peper, fijngesnipperd

1 blik mais

1 kippenbouillonblokje

1 pakje houdbare room (2 dl)

scheutje whisky

1 klein blikje tomatenpuree

4 kippendijfileetjes

Peper en zout

1 klontje boter en een scheutje zonnebloemolie

2 el maïzena indien nodig

Rijst of pasta naar keuze

 

Maak alle groenten schoon en zet klaar op het aanrecht.

Snijd de kip in blokjes en bestrooi met peper en zout.

Verhit de boter en de olie in een braadpan. Bak de kip, zonder al te veel te keren op middelmatig vuur bruin en haal uit de pan. Zet apart.

Bak in hetzelfde bakvet de spekblokjes tot ze verkleuren. Voeg dan de ui toe. Bak tot ze zacht is. Dan de knoflook, groene peper en de paprika.

Blus af met de whisky na een paar minuten. Voeg de room toe, tomatenpuree, het kippenbouillonblokje in stukjes en de mais en roer de saus dooreen. Doe de kip erbij. Laat nog ca. 10 minuten zachtjes garen.

Wil je de saus wat binden, kun je 2 el maïzena mengen met wat koud water en toevoegen aan de saus zodat het dikker wordt.

 

Zet intussen de rijst of pasta op en kook gaar of el dente. 

 

Doe de pasta door de saus of als je rijst eet, serveer de rijst met de saus.