Chinese kippensoep

 

Nodig:

2 kippenpoten
2 preitjes
1 ei
beetje boter om te bakken
peper/zout
1 deel mihoen uit een pak (ca. 2 handjes)
1 theelepel laos
1 theelepel ketoembar
1 theelepel djinten
1 theelepel kerriepoeder
2 kippenbouillonblokjes

Vul een (soep)pan met water en kook de kippenpoten op laag vuur gaar met de bouillonblokjes en de kruiden in 3 kwartier tot 1 uur.
Haal de kip uit de pan en ontdoe ze van alle botjes en velletjes. Doe het kippenvlees weer terug in de bouillon.
Was de prei en snijd in ringen. Voeg bij de bouillon. Breng het geheel weer aan de kook en zet het vuur vervolgens op de laagste stand.

Kluts intussen het ei, voeg zout en peper toe. Verhit de boter in een koekenpan en verdeel het eiermengsel over de pan met een deksel. Laat de omelet op het deksel glijden en draai om. Leg vervolgens het ei op een snijplank en snijd in hele dunne reepjes. Voeg bij de soep.

Breng water aan de kook in waterkoker of ketel en doe de mihoen in een schaal. Giet het kokende water eroverheen en laat 3-5 minuten weken. Laat de mihoen uitlekken in een vergiet en snijd ze fijn tot vermicelli. Voeg bij de soep en roer door elkaar.

Serveer in Chinese soepkommen met Chinese lepels en stukken kroepoek erbij.

Bereidingstijd ca. 1  uur