Pittige wortelsalade met kip (voor ca.3 porties)

 

Kook 1 kop zilvervliesrijst gaar met wat zout.

Rasp 2-3 wortelen en snijd een bosje lente-ui in fijne ringen.
125 gr taugé of andere spruiten naar keuze.
Rasp een courgette.

 

Maak een dressing van: 
sap en rasp van 1-2 limoenen
1 el gembersiroop
3 el sesamolie
klop goed door elkaar

Laat de rijst goed droog stomen en afkoelen.

Bestrooi 3 ons kipstukjes met cajunkruiden en olie en grill ze in een grillpan. Lekker spicy.

Verdeel alles in losse porties en meng het pas, als je het gaat opeten tot een salade, op het werk bijvoorbeeld.