Varkensfiletlapjes met sperziebonen, tomaten, knoflook, ui en aardappeltjes

 

Nodig 2 personen:
2 varkensfiletlapjes van ca. 100-120 gr
4 ons sperzieboontjes
2 koffielepels boter om te bakken
1 grote ui
snuf peper, bonenkruid of tijm
teentje knoflook
2 middelgrote tomaten
4 middelgrote aardappelen
zout
karbonadekruiden

 

Schil, was en kook de aardappelen met water en zout in ca. 15 minuten gaar.

Blancheer intussen de boontjes 5 minuten in kokend water.

Snijd vervolgens de ui en de tomaten fijn en pel de knoflook. Snijd de filetlapjes in blokjes en bestrooi met karbonadekruiden.

Verhit de boter in een braadpan. Bak de blokjes vlees aan tot ze aan alle kanten verkleurd zijn en haal ze uit de pan, zet even apart. Bak in dezelfde boter de knoflook en de uien. Voeg dan de bonen toe, de kruiden en de tomaten. Bak enkele minuten mee.

Giet intussen de aardappelen af en laat droogstomen. Snijd eventueel in kleinere blokjes en voeg toe aan de boontjes. Bak goed om, zodat ook de aardappeltjes een beetje kleur krijgen. Voeg als laatste het vlees weer toe. Bak nog even om en serveer direct.

Bereidingstijd ca. 30 minuten.