Tilapiafilet in kerriesaus

 

Nodig voor 2 personen:

250 gr tilapiafilet (of andere witte vis naar keuze)
1 ui
1 bakje champignons
klein blikje tomatenpuree
1 eetlepel boter/olie om te bakken
1 eetlepel maïzena
1 visbouillonblokje op 2 dl water
2 koffielepels kerriepoeder
1 teentje knoflook geperst
peper, zout
1 winterwortel
125 rijst, ongekookt

 

Kook de rijst volgens gebruiksaanwijzing.

Snijd de visfilet in kleinere stukjes en bestrooi met peper en zout.
Schil de wortel en pel de ui. Borstel de champignons schoon.
Snijd alle groenten fijn en zet alles klaar.

Verhit de helft van de boter/olie in een diepe braadpan. Bak de visfilet aan tot ze begint te verkleuren. Schep de vis uit de pan met een schuimspaan en zet even apart.

Voeg de rest van de boter/olie toe en bak de wortel ca. 3 minuten. Voeg dan uien toe en bak 2 minuten mee. Voeg champignons, knoflook en kruiden toe en roerbak het geheel nog een paar minuten. Doe nu de vis er weer bij en blus het geheel af met water. Doe het bouillonblokje erbij en laat het geheel ca. 5 minuten pruttelen. Roer tot slot de tomatenpuree erdoor en bind het geheel met maïzena.

Serveer met de rijst.

Bereidingstijd ca. 35 minuten