Kabeljauw met linzen in rode saus

 

Nodig voor 4 personen:

kabeljauwfilets of andere witte vis

1 el zeezout

2 el zonnebloemolie

2 uien in ringen gesneden

1 teen geperste knoflook

1 el gerookt paprikapoeder, mild

Klein blikje tomatenpuree

1 blik tomatenblokjes en sap

400 ml kippenbouillon

250 gr DuPuy linzen, 1 nacht geweekt of anders een blik (400 gr)

4 toefjes crème fraiche (optioneel)

Rasp van een halve citroen

Half bosje basilicum, fijn gesneden of anders gedroogde, 1 el

Grof zout en vers gemalen zwarte peper

 

Bereidingswijze:

Giet de geweekte linzen af en spoel het weekwater weg.

Kook de linzen 20 minuten op matig vuur, zonder zout.

Heb je een blik, voeg deze dan pas toe voordat je het gerecht in de oven zet.

 

Bestrooi de vis met de zeezout en laat tenminste 10 minuten staan.

Verwarm de oven voor op 180-200 graden C.

 

Bak intussen de uien en knoflook in een diepe pan met olie. Voeg de tomaten en de puree toe en vervolgens de paprikapoeder en de bouillon. Giet de linzen af en voeg toe.

 

Doe het mengsel over in een ovenschaal en verdeel de witte vis erover. Bestrooi met vers gemalen zwarte peper. Dek af met zilverfolie en zet voor 20 minuten in de oven. Kijk tussendoor of de vis gaar is.

 

Garneer met de basilicum, rasp van de citroen en eventueel crème fraiche naar smaak.