Visfilet met groente-mosterdsaus

 

Nodig voor 2 personen:
1 ui
1 prei
250 gr champignons
1 dl visbouillon
2 el mosterd
1 el bloem
2 koffielepels roomboter
4 ons visfilet
zout en peper of viskruiden naar keuze
2 el 8% kookroom

Bijlagen:
4 middelgrote aardappelen
2 winterwortels
2 el fijngehakte peterselie
1 el honing

 

Verwarm de oven voor op 100 graden.

Schil de aardappelen en kook ze in 10-15 minuten gaar in water met zout.

 

Schil de wortelen, snijd ze in lange repen en laat ze beetgaar worden in water met honing. Giet af en houd warm
Snijd de peterselie fijn om de wortelen mee te garneren.

 

Maak de prei schoon en snijd in ringen. Pel de ui en snijd fijn. Poets de champignons en snij ze in plakjes.

 

Verhit 1 koffielepel boter in een koekenpan. Kruid de visfilets zoals je wenst en bak de filets eerst een minuut aan 1 kant, dan een minuut aan de andere kant. Haal ze uit de pan, pak ze in zilverfolie in en leg de visjes zolang in de oven om warm te houden. Je kan de borden ook alvast voorwarmen.

 

Voeg tegelijkertijd de andere koffielepel boter in een andere koekenpan en bak nu de ui, prei en de champignons. Voeg de bloem toe en roer goed om. Doe nu de visbouillon al roerend toevoegen en roer goed door tot de saus bindt. Voeg tot slot de room toe en de mosterd en roer goed door. Verdeel de saus over de visfileetjes.

 

Serveer de vis met de mosterdsaus, de gekookte aardappelen en zoete worteltjes met peterselie.

Bereidingstijd, inclusief bijlagen, ca. 45 minuten.