Karbonaadjes 2 x anders

 

Voor 4 personen.

1) Karbonades met tomatensaus

Nodig:
4 karbonades
peper en zout of karbonadekruiden
1 blik tomatenstukjes
1 ui
1 rode peper
4 tenen knoflook
1 klein blikje tomatenpuree
1 klein glas rode wijn
takje oregano of 1 tl gedroogde
3 el gehakte peterselie
olie om te bakken

 

Bestrooi de karbonades met peper en zout of karbonadekruiden. Zet het vlees apart en laat op kamertemperatuur komen. Snijd intussen de ui, de rode peper en knoflook fijn.
Verhit olie in een koekenpan en fruit de uien aan. Voeg knoflook en rode peper toe en fruit mee. Blus af met de rode wijn en voeg alle overige ingrediënten toe op de peterselie na. Laat zachtjes pruttelen.

Bereid de bijlagen die erbij wilt eten, zoals aardappelen, rijst, pasta, extra groenten.

Verhit olie of boter in een andere koekenpan en bak de karbonaadjes om en om op matig vuur voor ca. 8-10 minuten. Roer het bakvet door de tomatensaus en voeg ook de peterselie toe. Roer door de saus.
Serveer de karbonades met de saus en bijgerechten naar keuze.

Bereidingstijd ca. 20 minuten, excl. bijgerechten.

 

2) Karbonades met paddenstoelenroomsaus

Nodig:
4 karbonades
peper en zout of karbonadekruiden
bakboter
400 gr paddenstoelenmix
teentje knoflook
1 ui
klont roomboter
1 el bloem
250 ml slagroom
2 dopjes whisky of donkere rum
2 dl vleesbouillon (of een 1/2 vleesbouillonblokje opgelost in water)

 

Scheur/snijd de paddenstoelen fijn. Snijd de ui in fijne blokjes.

Bereid de bijlagen die erbij wilt eten.

Bestrooi de karbonades met peper en zout of karbonadekruiden. Verhit de bakboter in een koekenpan en bak de karbonades om en om op matig vuur voor 8-10 minuten.

Verhit nu de roomboter in een andere koekenpan. Fruit de ui hierin aan en de knoflook. Voeg dan de paddenstoelen toe en fruit mee. Bestrooi het geheel na 5 minuten met bloem. Roer door elkaar en voeg al roerend de slagroom toe en vervolgens de bouillon. Blijf roeren tot het begint te binden. Voeg nu de rum toe en meng nog eens goed. Zet het vuur laag. Als de saus te dik is, voeg dan nog wat bouillon toe.

Serveer de karbonades met de saus en bijgerechten naar keuze.

Bereidingstijd ca. 20 minuten, excl. bijgerechten.