Een salade die je energie geeft

 

Nodig voor 1 persoon:
Neem verschillende soorten sla, zoals ijsberg, kropsla, veldsla, eventueel spinazie, wat je lekker vindt
1/2 komkommer of 3 grote augurken in stukjes gesneden
1 middelgrote tomaat in partjes gesneden
1 (rood) uitje in ringen gesneden
1 geraspte wortel
een handje alfalfa of andere spruiten naar keuze
6 olijven in ringetjes gesneden of een halve avocado als je geen olijven lust
2 eetlepels tuinboontjes uit blik (mais, nierbonen of kekererwten mag ook)
2 eetlepels zonnebloempitten of andere zaden

knoflookdressing:

1 dl creme fraiche
2 eetlepels mayonaise
1 geperst teentje knoflook
peper uit de molen
snufje kervel, marjolein, kerrie (of koenjit, voor de kleur) en dragon
1 theelepel mosterd naar smaak

 

Meng alles door elkaar in een grote kom, hussel met je handen de dressing erdoor en garneer met de zonnebloempitten.

Mee naar je werk nemen is geen probleem. Alle groenten kunnen alvast in een goed afsluitbare doos. Neem de dressing en de zonnebloempitten apart mee.

Bereidingstijd: ca. 20 minuten.