Traditionele Couscous

Dit gerecht is het lekkerst als het een dag van te voren wordt klaargemaakt.

Nodig voor 6 personen:

1 eetlepel olijfolie om te bakken
2 theel. geraspte nootmuskaat
2 theel. kaneelpoeder
2 theel. gemalen komijn (djinten)
2 theel. milde kerrie
2 teentjes knoflook, uitgeperst
4 à 5 kleine aardappelen, geschild en in dobbelsteentjes
5 ons runderpoulet
peper en zout
1 winterwortel
1 ui
1 courgette
1 aubergine
1 rode paprika
2 vleestomaten
2 rundvleesbouillonblokjes
2 eetlepels maïzena om de saus te binden
scheutje ketjap
1 kop couscous per 2 personen

Snijd eerst alle groenten klein, behalve de wortel, aardappelen en de tomaten. Zet onder handbereik. Peper en zout het vlees.

Neem een grote pan of snelkookpan. Verwarm hierin de olie en voeg het vlees toe en braad het om en om. Voeg vervolgens de paprika, knoflook, aubergine, courgette en uien toe en fruit alles enkele minuten. Voeg dan de kruiden toe en roer alles door elkaar. Voeg aan het vlees de bouillon toe en laat het geheel zachtjes 1 uur sudderen. Het moet langzaam garen.

Snijd intussen de aardappelen, de wortel en de tomaten klein en als het geheel nog ca. 15 minuten moet koken, voeg dan deze groenten nog toe.

Maak de saus verder op smaak met eventueel nog extra kruiden en een scheutje ketjap. Als laatste de saus binden met maïzena.

Breng een halve liter water aan de kook. Doe de couscous in een pannetje, overgiet met het kokende water en laat 3 minuten wellen.

Serveer de couscous met de saus.

Bereidingstijd ca. 1 ½ uur