Preiprol

 

Eigenlijk zou dit gerecht ook thuis horen bij de oude retro gerechten, maar het is een blijft een heerlijke stamppot, ook vandaag nog.

 

Voor 4 personen:
500 gram prei
700 gram vastkokende aardappelen
Scheutje melk
Klontje boter
Scheutje azijn
4 eieren
Peper en zout
Nootmuskaat

1 el mosterd
125 gr spekblokjes

 

Kook de aardappelen in water met zout voor 15 minuten.

Bak intussen de spekjes krokant en kook de prei in water met azijn beetgaar. Kook de eieren hard in 8 minuten.

Giet de aardappelen af en maak een puree met de melk en de boter. Breng op smaak met nootmuskaat, zout en peper.

Voeg de spekjes toe, de prei, mosterd en de in stukken gesneden eieren en stamp het geheel goed door.

Serveer met (instant)jus.

Bereidingstijd ca. 40 minuten.