Cocktail van gebakken kip, tandoorisaus en rivierkreeft

 

Nodig voor 4 personen

1 enkele kipfilet
olie om te bakken
1/2 eetlepel tandoorikruiden
120 gram rivierkreeftjes
2 tomaten
1 eetlepel gehakte peterselie
1 rode ui 
cocktailglazen

Voor de tandoorisaus:

1 dl magere yoghurt
1 eetlepel tandoori-kruiden
1/4 rode paprika
1 sjalotje
1 eetlepel mayonaise

Snijd de kipfilet in reepjes, kruid met de tandoorikruiden en bak ze om en om bruin. Laat de kip afkoelen.

Was en snijd intussen de tomaten in fijne blokjes. Pel de ui en snijd in hele fijne ringetjes. Meng de tomaat en ui door elkaar in een schaal en meng een deel van de tandoori-dressing door de tomatensalade. Leg de tomatensalade op de bodem van de cocktailglazen.

Verdeel nu de kipstukjes erover en tot slot de rivierkreeftjes. Schep op elke cocktail 1 eetlepel tandoori-dressing en garneer met fijngehakte peterselie.