Vlaamse winterstoemp met spekjes en verse worst

 

De Vlamingen noemen stamppot "stoemp". Ik vind deze stamppot echt heerlijk.

Nodig voor 4-6 personen:
1 winterwortels
netje spruitjes (of anders een andere koolsoort)
1 kg aardappelen
2 pastinaken
2 uien
peper en zout
bakje gerookte spekblokjes
1 verse worst
zakje instant jus
scheutje worcestershiresaus
1 runderbouillonblokje
scheutje zoete ketjap
bakboter

 

Verhit bakboter in een braadpan, prik de verse worst rondom in met een vork (zo klapt hij niet open) en bak de verse worst aan tot deze begint te verkleuren. Blus af met water tot de worst onder staat. Voeg bouillonblokje, worcestershiresaus, ketjap en de instant jus toe en laat de worst een klein half uurtje op een laag pitje sudderen.

Schil de aardappelen, maak alle groenten schoon en snijd in kleine stukken.

Verhit bakboter in een diepe pan en bak de spekjes uit. Haal ze uit de pan en zet apart. Voeg nog wat boter toe en bak de uien en vervolgens de rest van de groenten. Blus af met wat water en voeg zout toe. Laat de groenten en aardappelblokjes gaar worden.

Giet de groenten af, laat het vocht droog stomen en voeg de spekjes toe. Warm de spekjes goed door.

Haal de verse worst uit de jus en snijd in plakjes. Meng door de stamppot.

Serveer de stamppot met de jus.

Bereidingstijd ca. 1 uur.