Zeeuwse biefreepjes met een knipoog naar het Oosten

 

Nodig voor 2 personen:

240 gram biefstuk en snijd ze in reepjes.

Marineer de biefstuk in zoete ketjapmarinade met Zeeuwse stroop:

1 dl zoete ketjap (ABC Kecap, Toko)
2 eetlepel Zeeuwse stroop
Eventueel 1 theelepel Chinees 5-kruidenpoeder naar keuze

En zet een paar uur in de koelkast (of een hele nacht, kan ook)

Vervolgens heb je voor de bereiding nodig:

8 stronken witlof of een struik paksoi
pakje taugé
grote ui, gesneden
1 eetlepel sesamolie 
1 eetlepel olijfolie
djahé (gemberpoeder) of verse gemberwortel, wat je lekker vindt
de gemarineerde biefstukreepjes (bewaar de marinade om als laatste door het gerecht te mengen)
(eier)mie voor 2 personen

 

Kook de mie volgens gebruiksaanwijzing op de verpakking.

 

Snijd de uiteinden van de witlof af en haal met een appelboor de bittere pennen uit de witlof (vind ik zelf het makkelijkst, zo trek je de hele pen mee) en verwijder eventuele vuile blaadjes. De witlof blijft mooi heel en zo kun je het in mooie ringen snijden.

 

Pel de ui en snijd fijn.

Verhit de olie en roerbak op hoog vuur de biefstukreepjes en bak om en om aan. Haal ze na een paar minuutjes met een schuimspaan uit de pan en zet even apart (anders worden de biefreepjes taai als je ze mee blijft roerbakken).
Vervolgens de ui roerbakken, de witlof en de kruiden en voeg de sesamolie toe. Voeg als laatste de biefstukreepjes, de taugé en een deel van de marinade toe en laat even doorwarmen.

Laat de mie uitlekken en spoel af met warm water. Meng de mie door de roerbak.

Serveer het roerbakgerecht met een schuimspaan, dan kan het even uitlekken voordat het op je bord komt, want de witlof scheidt veel vocht af en ook omdat een deel van de marinade bij het gerecht gevoegd wordt. Vind je juist die zoete saus lekker, dan kun je een gewone lepel gebruiken. Je kunt het serveren zoals je wilt, nat......of minder nat. Maar de combinatie van de wat bittere witlof met de zoete marinade is heerlijk!

Lust je geen witlof dan is dit gerecht ook lekker met paksoi, Chinese- of spitskool.

Bereidingstijd: 25 minuten.