Pakora's

Pakora's zijn gefrituurde groenten met een jasje. Het beslag wordt gemaakt van kikkererwtenmeel (verkrijg baar bij een toko) en is gekruid met Indiase kruiden. Dit is werkelijk een supersnack! Maar ook zeer geschikt als bijgerecht. Het beslag kun je ruim van te voren al klaarmaken en de groenten kunnen gesneden in de koelkast bewaard worden, mits je ze dezelfde dag nog op eet uiteraard.

Nodig voor een flinke schaal pakora's:

Beslag:
200 gram besanmeel (kikkererwtenmeel)
1 theelepel korianderpoeder
1 theelepel zout
1 theelepel pittige kerriepoeder
1 theelepel kardemompoeder
1 theelepel kaneelpoeder
1 theelepel kruidnagelpoeder
snuf peper
2 teentjes knoflook geperst
3,5 dl water
mixer of keukenmachine

2 liter olie om te frituren

diverse stevige groenten naar keuze:
heel fijn gesneden bloemkool
gesnipperde ui
rode paprika in kleine blokjes
wortel, geraspt
peultjes of snijbonen in hele kleine reepjes

Vermeng het meel met alle kruiden en de knoflook. Zet de keukenmachine aan en voeg langzaam het water toe tot er een dik beslag ontstaat. Laat het beslag rusten.

Maak de gewenste groenten schoon en snijd ze heel fijn.

Verhit de olie.
Vermeng eerst de helft van de groenten met het beslag. Het beslag moet de overhand houden en de groenten als het ware bij elkaar houden. Neem een grote eetlepel, neem een schep van het groentebeslag en laat het, net als het bakken van oliebollen, in het vet glijden. Herhaal dit een aantal keren en bak ze ongeveer 2-3 minuutjes. Vis ze met een schuimspaan uit de olie en laat ze uitlekken op keukenpapier. Herhaal dit, tot het groentebeslag op is.

Doe de groenten over in een schaal en serveer met bijpassende leuke schaaltjes met zoete ketjap en zoete chilisaus.