Gehaktballetjes in selderijsaus met rijst

 

Als je nu wat tijd hebt in het weekend bijvoorbeeld, dan is dit echt een aanrader om eens te maken. Dit is ca. een uur werk alles bij elkaar.

Als je de saus ziet, denk je dat dit nooit genoeg is voor 4 personen, maar het is ontzettend machtig, dus onderschat het niet. Een heerlijk wintergerecht.

 

Nodig voor 4 personen:

1/2 knolselderij, geschild

2 stengels bleekselderij, in maantjes gesneden

1 grote ui, gepeld en in blokjes gesneden

pond rund- of half-om-gehakt

1 ei

2 beschuiten, verkruimeld

1 el gehaktkruiden

1 tl gedroogde tijm of een paar takjes verse

3 laurierblaadjes

500 ml slag- of kookroom

doosje gemengde paddenstoelen

glas witte wijn

boter om te bakken

2 tl groentebouillonpoeder

snuf zout

250 gr ongekookte rijst

 

Maak alle groenten schoon en snijd fijn. Zet klaar op het aanrecht.

Meng het gehakt met het beschuit, ei en de gehaktkruiden en draai er balletjes ter grootte van een golfballetje van. Leg ze op een bord.

Zet allereerst de knolselderijblokjes op met wat water en zout. Giet na ongeveer 10 minuten af en pureer met een staafmixer. Zet apart.

Je kunt dezelfde pan even schoonmaken en opnieuw gebruiken, wat je wilt. Doe de rijst erin en breng aan de kook. Of als je een rijststomer hebt gebruik die dan.

Laat, als het vocht is verdampt, de rijst nog 10 minuten nagaren.

Verhit intussen de boter in een braadpan en bak de balletjes om en om bruin. Haal ze uit de pan en zet apart. Voeg eventueel wat bakvet toe aan de pan en fruit nu de ui en de bleekselderij enkele minuten. Voeg de paddenstoelen toe en bak mee. Blus af met de wijn en doe de kruiden erbij. Tot slot de room en doe de balletjes er weer bij.

Laat de balletjes op een zacht vuurtje gaar sudderen. Roer aan het einde van de kooktijd 2-3 el selderijpuree toe aan de saus om te binden.

Haal de laurierbladeren en de takjes tijm eruit en gooi weg.

Serveer de saus met de rijst.