Traditionele Irish coffee

 

In veel horecagelegenheden ben ik dikwijls geconfronteerd met "nep" Irish coffee. Dat is één of ander goedje uit een fles, heet water erop, een toef veel te zoete slagroom erop, uit een spuitbus en die slagroom verdwijnt ook bijna onmiddellijk nog voor je de kans krijgt van je koffie te slurpen en daar mag je dan vet voor betalen. 
Echt vreselijk vind ik het, dus ik wil toch even ieders geheugen opfrissen hoe je Irish coffee eigenlijk hoort te maken. Hier word je vanbinnen lekker warm van.

 

Nodig:
extra sterk gezette koffie voor 4 personen
4 Irish coffee-glazen
4 koffielepels bruine basterdsuiker
1/4 liter slagroom
6 borrelglazen Schotse of Ierse whiskey
kaneel
mixer

 

Mix de slagroom niet helemaal stijf maar wel stevig. Er hoort geen suiker in de slagroom te zitten, maar wij Nederlanders doen dat meestal wel, dus je kan wat zoetstof toevoegen indien gewenst.

Doe de 6 borrelglaasjes whiskey in een groot glas en verwarm de whiskey in de magnetron tot die net begint te borrelen, zet de magnetron dan gelijk af.

Doe in elk Irish koffieglas een koffielepel bruine suiker en verdeel vervolgens de whiskey over de koffieglazen. Laat de koffielepels in de glazen staan tegen eventueel klappen van het glas.
Steek aan met een lucifer en blus de brandende whiskey af met de koffie. Roer de suiker erdoor en schep dan voorzichtig met een eetlepel de slagroom op de koffie. De slagroom mag niet uitlopen in de koffie. Strooi wat kaneel op de slagroom, dit geeft een apart smaakeffect.

Slurp de koffie lekker langzaam vanonder de slagroom.